Walnussbuletten mit Fenchel-Oliven-Salat

Zutaten für 4 Personen

 

Walnussbuletten:

500 g Schweine-Hackfleisch

1 freilaufendes oder Bio-Ei

3 TL gehackter, frischer Thymian

3 TL gehackter, frischer Rosmarin

5 EL Semmelbrösel

100 g geröstete, gehackte Walnüsse

Je 1/4 TL Salz und schwarzer Pfeffer

 

Salat:

500 g Fenchel

1 unbehandelte Zitrone

75 g schwarze Oliven

4 EL Olivenöl

3 EL Weißweinessig (oder weißer Aceto Balsamico)

4-5 Zweige frische Minze

1 TL grobkörniger Dijon-Senf

2 TL Honig