Speckbuletten mit Rahm-Silberzwiebel-Erbsen

Zutaten für 4 Personen:

 

Speckbuletten:

 

500 g gemischtes Hackfleisch (Schwein/Rind)

1 Ei

5 EL Semmelbrösel

2 MSP Muskatnuss

1 TL Senf

2 MSP Chili

1 kleine Schalotte

100 g (8 Scheiben) Frühstücksbacon oder sehr dünn geschnittener Speck

Salz, schwarzer Pfeffer

Außerdem 8 Zahnstocher

 

Rahm-Silberzwiebel-Erbsen:

 

400 g grüne Erbsen

150 g eingelegte Silberzwiebeln aus dem Glas

100 ml Sahne

1/2 TL Zucker

100 ml Weißwein

ggf. 1 TL Butter

Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack